虾酱豆腐是一道充满浓郁地方风味的小菜，以其独特的鲜香口感深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上一道不可多得的美味佳肴。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 豆腐一块（约300克），建议选择嫩豆腐，口感更佳。

- 新鲜虾酱适量（约两汤匙）。

- 大蒜几瓣，切成末。

- 青红椒各一个，切丁备用。

- 生姜一小块，切丝。

- 小葱一根，切段。

- 食用油、盐、糖少许。

制作步骤

1. 处理豆腐

将豆腐切成大小均匀的小方块，放入沸水中焯烫一下，去除豆腥味。捞出后沥干水分备用。

2. 调制酱汁

在碗中加入虾酱，再加入少量清水搅拌均匀，制成稀释后的虾酱汁。这样可以避免直接使用浓稠的虾酱影响菜肴的口感。

3. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末、姜丝爆香。随后加入青红椒丁翻炒几下，散发出诱人的香气。

4. 烹饪豆腐

将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动以免碎裂。接着倒入调好的虾酱汁，让每一块豆腐都裹上酱汁。加入少量盐和糖调味，继续翻炒均匀。

5. 收汁装盘

待豆腐充分吸收了虾酱的味道后，撒上葱段点缀，即可关火出锅。将成品盛入盘中，一道色香味俱全的虾酱豆腐便完成了。

温馨提示

- 如果喜欢更加浓郁的风味，可以在最后一步淋上一勺热油，激发虾酱的香气。

- 虾酱本身带有咸味，因此在调味时需控制好盐的用量，以免过咸。

虾酱豆腐的家常做法简单易学，非常适合忙碌的工作日或周末的家庭聚餐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人胃口大开。快动手试试吧！