冬阴功汤（Tom Yum Goong）是泰国最具代表性的传统汤品之一，以其独特的酸辣风味和丰富的香料搭配而闻名。这道汤不仅味道鲜美，还具有开胃提神、驱寒暖身的功效，深受世界各地食客的喜爱。今天，就为大家带来一份正宗泰式冬阴功汤的详细做法，让你在家也能轻松复刻这道经典美味。

一、食材准备

- 虾：200克（建议选用新鲜大虾，去壳留尾）

- 蘑菇：150克（可用香菇、草菇或杏鲍菇）

- 柠檬叶：4-5片（提供独特清香）

- 香茅：2根（切段使用，增添淡淡香气）

- 南姜：1小块（约3厘米长，拍松）

- 辣椒：1-2个（根据个人口味调整辣度，可选红椒或青椒）

- 鱼露：2汤匙（泰式调味的灵魂）

- 柠檬汁：1个柠檬的量（约2汤匙）

- 高汤或清水：1.5升

- 盐：适量

- 糖：1茶匙（可选，用于平衡酸味）

二、制作步骤

1. 准备香料

将香茅切成小段，南姜拍松，辣椒切段备用。这些香料是冬阴功汤风味的关键，不要省略。

2. 煮汤底

在锅中加入高汤或清水，放入香茅、南姜和辣椒，大火煮沸后转中小火煮10分钟，让香料的味道充分释放出来。

3. 加入海鲜和蔬菜

将洗净的虾和蘑菇放入锅中，继续煮约5分钟，直到虾变色熟透，蘑菇变软。

4. 调味

加入鱼露、柠檬汁和少许盐，根据个人口味调整酸辣程度。如果喜欢更顺口一些，可以加一小勺糖来中和酸味。

5. 放入柠檬叶

最后加入柠檬叶，再煮1-2分钟即可关火。注意不要煮太久，以免香味流失。

三、装盘与享用

将汤盛入碗中，撒上少许香菜或葱花点缀，搭配米饭食用最佳。冬阴功汤的酸辣口感非常刺激味蕾，非常适合夏天饮用，也可以作为开胃汤搭配主菜。

四、小贴士

- 如果没有新鲜香茅或南姜，可以用市售的泰式香料包代替。

- 鱼露是关键调料，不可用酱油或其他替代品。

- 柠檬汁一定要现挤，味道更清新自然。

通过以上步骤，你就能在家做出一碗地道的正宗泰式冬阴功汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道令人惊艳的美食选择。快来试试吧！