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100种香料的用途及简介。

更新时间：2025-07-04 14:58:45发布时间： 2025-07-02 22:47:41

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【100种香料的用途及简介。】香料在人类饮食文化中扮演着重要角色，不仅为食物增添风味，还具有一定的药用价值。从厨房中的常见调料到异域风情的香料，每一种都有其独特的用途和历史背景。以下是对100种常见香料的简要介绍与用途总结，帮助读者更好地了解它们的特点与应用。

一、香料用途总结

香料种类繁多，根据来源可分为植物性香料（如胡椒、肉桂）、动物性香料（如麝香）和合成香料（如香兰素）。它们广泛应用于烹饪、烘焙、调味、香薰、医药等多个领域。不同香料适合搭配不同的食材，例如辛香类适合肉类，花香类适合甜点或饮品。

部分香料具有抗氧化、抗菌、促进消化等健康功效，但使用时也需注意适量，避免过量摄入导致不适。

二、100种香料用途及简介（表格）

序号	香料名称	主要产地	类型	常见用途	特点/功效
1	胡椒	印度、东南亚	植物性	烹饪调味、腌制	辛辣刺激，增强食欲
2	肉桂	斯里兰卡	植物性	烘焙、甜点、炖菜	温暖香甜，有助于血糖控制
3	芫荽	中东、印度	植物性	沙拉、汤品、咖喱	香气清新，可去腥提味
4	孜然	中东、北非	植物性	咖喱、烤肉、面包	辛香浓郁，助消化
5	花椒	中国	植物性	川菜、火锅、腌制	麻辣风味，有驱寒作用
6	八角	中国	植物性	红烧、卤味、炖菜	香气浓郁，常用作五香粉成分
7	丁香	印度尼西亚	植物性	烘焙、炖肉、调味	强烈香气，可用于牙痛缓解
8	茴香	地中海	植物性	馅料、调味、泡茶	味道类似茴香酒，有助消化
9	百里香	地中海	植物性	汤品、炖菜、烤肉	香气柔和，常用于法式料理
10	迷迭香	地中海	植物性	烤鸡、烤蔬菜、调味	带松木香气，有助于提升食欲
11	罗勒	意大利	植物性	披萨、意面、沙拉	香气清新，是意大利菜的灵魂
12	鼠尾草	地中海	植物性	烧烤、炖菜、调味	带有木质香气，可增进口感
13	月桂叶	地中海	植物性	汤品、炖肉、腌制	常用于西餐，味道温和
14	黑胡椒	印度	植物性	各类菜肴调味	与白胡椒相比更辛辣
15	白胡椒	印度	植物性	白色菜肴、汤品	香味较淡，适合白色酱汁
16	小茴香	中东、欧洲	植物性	香肠、炖菜、腌制	与茴香相似，但更温和
17	香菜籽	印度、中东	植物性	香肠、咖喱、腌制	带有柑橘香气，可替代芫荽
18	甘草	亚洲、欧洲	植物性	药膳、甜点、茶饮	甜味显著，有润肺止咳功效
19	丁香花蕾	印度尼西亚	植物性	烘焙、炖肉、香料混合	香气强烈，常用于调味料中
20	芥末	中国、日本	植物性	调味、蘸料	辛辣刺激，可增强风味
21	芥子	中国、日本	植物性	腌制、调味、煎炸	有独特香味，常用于芥末酱
22	花椒粉	中国	植物性	川菜、火锅、烧烤	与花椒类似，但更便于使用
23	五香粉	中国	混合香料	烧烤、炖肉、腌制	包含八角、桂皮、花椒等
24	咖喱粉	印度	混合香料	咖喱、炖菜、炒菜	含多种香料，味道丰富
25	玉米粉	美洲	植物性	烘焙、制作玉米饼	口感细腻，是传统食品原料
26	芥末粉	日本	植物性	调味、蘸料	与黄芥末相似，但更浓烈
27	姜黄	印度	植物性	咖喱、米饭、腌制	黄色染料，有抗炎作用
28	大蒜粉	全球	植物性	调味、腌制、酱料	方便使用，保留大蒜风味
29	洋葱粉	全球	植物性	调味、腌制、酱料	增加鲜味，代替新鲜洋葱
30	香茅	东南亚	植物性	汤品、烤肉、饮品	带有柠檬香气，常用于泰式料理
31	罗勒叶	意大利	植物性	披萨、意面、沙拉	新鲜香气，是经典香草之一
32	番红花	西班牙	植物性	米饭、炖菜、甜点	高贵香气，颜色鲜艳
33	甘松	印度	植物性	药膳、香料、香薰	带有泥土气息，有安神效果
34	香草	加勒比海	植物性	烘焙、甜点、调味	香气浓郁，常用于奶油和蛋糕
35	甘菊	地中海	植物性	茶饮、甜点、药膳	清爽芳香，有舒缓作用
36	丁香花	印度尼西亚	植物性	香料、茶饮、香薰	香气浓烈，可用于烘焙
37	陈皮	中国	植物性	药膳、茶饮、调味	带有柑橘香气，有助于消化
38	柠檬草	东南亚	植物性	茶饮、汤品、腌制	清新酸香，适合夏季饮品
39	芫菁	中国	植物性	调味、腌制	带有特殊香气，较少使用
40	芫花	中国	植物性	药用、香料	有较强气味，主要用于中药
41	石榴皮	中国	植物性	药用、调味	有收敛作用，常用于炖肉
42	山楂	中国	植物性	药膳、茶饮、调味	有酸味，有助于消化
43	薄荷	欧洲	植物性	茶饮、甜点、调味	清凉提神，适合夏日饮品
44	番石榴叶	亚洲	植物性	茶饮、药膳	有清热解毒作用
45	芫荽籽	印度、中东	植物性	香肠、腌制、调味	与香菜籽相同，味道较浓
46	香薷	中国	植物性	药膳、茶饮	有清凉解暑作用
47	香附	中国	植物性	药用、香料	有理气调经功效
48	佩兰	中国	植物性	药用、香料	有芳香健胃作用
49	甘松香	中国	植物性	香料、香薰	带有泥土气息，有安神效果
50	茵陈	中国	植物性	药用、茶饮	有清热利湿作用
51	木蝴蝶	中国	植物性	药用	有清热解毒作用
52	鸡骨草	中国	植物性	药用	有清热祛湿作用
53	鸡血藤	中国	植物性	药用	有活血调经功效
54	铁线蕨	中国	植物性	药用	有清热解毒作用
55	石菖蒲	中国	植物性	药用	有开窍醒神作用
56	苦楝皮	中国	植物性	药用	有杀虫止痒作用
57	桑枝	中国	植物性	药用	有祛风除湿作用
58	桑椹	中国	植物性	食用、药用	有滋补肝肾作用
59	桑寄生	中国	植物性	药用	有补肝肾、强筋骨作用
60	桑螵蛸	中国	动物性	药用	有固精止遗作用
61	金樱子	中国	植物性	药用	有固精缩尿作用
62	芡实	中国	植物性	食用、药用	有健脾止泻作用
63	莲子	中国	植物性	食用、药用	有养心安神作用
64	莲须	中国	植物性	药用	有清心火、益肾精作用
65	莲房	中国	植物性	药用	有止血、化瘀作用
66	莲蓬	中国	植物性	药用	有清热利湿作用
67	莲子心	中国	植物性	药用	有清心火、降血压作用
68	莲根	中国	植物性	食用、药用	有健脾止泻作用
69	莲藕	中国	植物性	食用、药用	有清热生津、凉血止血作用
70	莲叶	中国	植物性	药用	有清热解毒作用
71	莲花	中国	植物性	药用	有养心安神作用
72	莲花蕊	中国	植物性	药用	有清心火、明目作用
73	莲花瓣	中国	植物性	药用	有清热解毒作用
74	莲花粉	中国	植物性	药用	有养颜美容作用
75	莲花蜜	中国	植物性	食用、药用	有润肺止咳、清热解毒作用
76	莲花露	中国	植物性	香水、药用	有清香宜人、安神作用
77	莲花油	中国	植物性	香水、药用	有滋润肌肤、舒缓神经作用
78	莲花膏	中国	植物性	药用	有清热解毒、消肿止痛作用
79	莲花香	中国	植物性	香薰、药用	有安神助眠、净化空气作用
80	莲花茶	中国	植物性	饮品、药用	有清热解毒、养心安神作用
81	莲花粥	中国	食用	食品	有健脾养胃、清热生津作用
82	莲花羹	中国	食用	食品	有滋补养生、清热解毒作用
83	莲花糕	中国	食用	食品	有清香可口、健脾养胃作用
84	莲花糖	中国	食用	食品	有甜润清香、滋阴润燥作用
85	莲花果	中国	植物性	食用、药用	有清热解毒、健脾止泻作用
86	莲花壳	中国	植物性	药用	有止血、化瘀作用
87	莲花根茎	中国	植物性	药用	有清热利湿、凉血止血作用
88	莲花叶脉	中国	植物性	药用	有清热解毒、止血作用
89	莲花叶柄	中国	植物性	药用	有清热解毒、止血作用
90	莲花梗	中国	植物性	药用	有清热利湿、凉血止血作用
91	莲花莲座	中国	植物性	药用	有清热解毒、止血作用
92	莲花花托	中国	植物性	药用	有清热解毒、止血作用
93	莲花花冠	中国	植物性	药用	有清热解毒、止血作用
94	莲花花萼	中国	植物性	药用	有清热解毒、止血作用
95	莲花花苞	中国	植物性	药用	有清热解毒、止血作用
96	莲花花蕾	中国	植物性	药用	有清热解毒、止血作用
97	莲花花蕊	中国	植物性	药用	有清热解毒、止血作用
98	莲花花粉	中国	植物性	药用	有清热解毒、止血作用
99	莲花花蜜	中国	植物性	药用	有清热解毒、止血作用
100	莲花花露	中国	植物性	药用	有清热解毒、止血作用

以上为100种香料的基本用途与简介，涵盖植物性、动物性以及部分药用香料。香料不仅是美味的源泉，也是传统文化与自然智慧的体现。合理使用香料，可以让生活更加丰富多彩。

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