【白萝卜烧牛肉的做法】白萝卜烧牛肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将白萝卜的清甜与牛肉的醇厚相结合，既去除了牛肉的油腻感，又提升了整体的风味。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 白萝卜去皮，切成滚刀块；大蒜拍碎，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入白萝卜块，继续炖煮20分钟，至萝卜软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 牛肉选择：牛腩或牛腱肉更适合炖煮，口感更嫩。
- 焯水去腥：焯水时加入料酒和姜片能有效去除异味。
- 炖煮时间：牛肉需长时间炖煮才能软烂，可根据个人口感调整时间。
- 萝卜处理：白萝卜切块后可先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，减少水分，更易入味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的白萝卜烧牛肉。这道菜不仅味道浓郁，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬进补的好选择。
