【鸡腿炖香菇的做法】鸡腿炖香菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，鸡肉富含蛋白质，香菇则含有多种维生素和矿物质，两者搭配不仅口感鲜美，还能增强体质。下面将为大家总结一份详细的鸡腿炖香菇做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿和干香菇或新鲜香菇，搭配适量的调料。
2. 处理食材：鸡腿切块焯水去腥，香菇泡发后清洗干净。
3. 炒香底料：用油将姜片、蒜瓣炒香，加入鸡腿翻炒至微黄。
4. 炖煮过程：加入适量清水，放入香菇和调味料，小火慢炖。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 2只 | 建议选用带皮鸡腿，更香 |
| 干香菇 | 10朵 | 若用新鲜香菇可适量增加 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 提味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml | 可根据需要增减 |
三、操作步骤
1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，切成大块，放入冷水中焯水，捞出后洗净备用。
2. 香菇处理：干香菇提前泡发，去蒂后洗净；若使用新鲜香菇，直接清洗干净即可。
3. 炒制：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鸡腿翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入清水（没过食材），放入香菇，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
6. 收汁：根据个人口味加入适量盐，再炖10分钟，待汤汁浓稠后即可关火。
四、小贴士
- 鸡腿焯水时可加入几片姜，有助于去腥。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 汤汁浓郁时可留少量汁水拌饭，非常美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的鸡腿炖香菇，既适合日常饮食，也适合招待客人。希望这份做法能为您的厨房生活增添一份乐趣！
