【芹菜炒肉芹菜炒肉的做法】在日常的家常菜中，芹菜炒肉是一道简单又营养丰富的菜肴。它不仅口感清爽，还能补充人体所需的多种维生素和蛋白质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
芹菜炒肉是将新鲜芹菜与瘦猪肉搭配，通过快炒的方式制作而成的一道家常菜。其特点是色泽清新、味道鲜美、操作简便，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 300克左右 |
| 瘦猪肉 | 150克左右 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，沥干水分；
- 瘦猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟；
- 放入大蒜和生姜爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色；
- 沿锅边淋入少许料酒去腥增香。
4. 加入芹菜
- 倒入芹菜段，继续翻炒约2-3分钟；
- 根据口味加入适量盐、生抽和老抽调味。
5. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、颜色鲜亮即可关火；
- 装盘后可撒少许白胡椒粉提味。
四、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 芹菜不宜久炒 | 炒制时间控制在3分钟以内，保持脆嫩口感 |
| 猪肉选择 | 建议使用里脊或肩肉，口感更嫩滑 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油和盐的用量 |
| 提前腌制更入味 | 肉片腌制时间越长，味道越浓郁 |
五、总结
芹菜炒肉是一道非常适合日常食用的家常菜，做法简单、营养均衡，既保留了芹菜的清香，又增添了肉类的鲜美。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家常佳肴。
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