【如何做笋烧肉】笋烧肉是一道经典的家常菜，结合了鲜嫩的猪肉与清香爽脆的笋片，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅营养均衡，还非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从选材、做法步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 冬笋 | 300克 | 新鲜冬笋为佳，可提前焯水去涩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 冬笋剥皮后切片，放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味，捞出沥干。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入焯好的冬笋片，继续炖煮10-15分钟，让笋吸收肉香。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 笋的选择：新鲜冬笋更佳，若用罐头笋，需提前清洗并焯水。
2. 焯水去腥：无论是肉类还是笋类，焯水是提升菜品口感的关键步骤。
3. 火候控制：炖煮时用小火慢炖，能让肉质更加软烂入味。
4. 调味顺序：先加酱油上色，再加糖提鲜，最后加盐定味，更符合烹饪逻辑。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的笋烧肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是厨房新手也能掌握的经典菜肴。
