【家常木耳烧豆腐的做法】“家常木耳烧豆腐”是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以木耳和豆腐为主料，通过简单的烹饪方式，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的木耳和嫩豆腐，提前泡发木耳并切块，豆腐切小块备用。
2. 热锅凉油：锅中放入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒制配料：加入木耳翻炒片刻，再放入豆腐轻轻翻动，避免豆腐碎掉。
4. 调味炖煮：加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，加水炖煮几分钟。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上少许香菜或葱花，即可出锅。
整个过程简单快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 干木耳 | 30克（泡发后） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 300毫升 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 木耳处理 | 提前泡发，去掉硬蒂，清洗干净，防止涩味残留。 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，不易碎；老豆腐更适合煎炸。 |
| 炒制顺序 | 先炒木耳再放豆腐，避免豆腐粘锅或碎掉。 |
| 调味建议 | 可根据口味加入辣椒或蚝油，增加风味层次。 |
| 收汁技巧 | 汤汁不要收得太干，保持一定的湿润度更美味。 |
四、总结
“家常木耳烧豆腐”不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。无论是日常家常餐还是招待客人，都能轻松上桌，深受大众喜爱。掌握好食材搭配与火候控制，就能做出一道色香味俱全的家常美味。
