【尖椒辣炒鸡胗怎么做】尖椒辣炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香微辣，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜制作简单，食材也容易获取，非常适合日常家庭烹饪。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡胗 | 300克 | 建议选择新鲜鸡胗 |
| 尖椒 | 200克 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据辣度需求 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡胗
鸡胗洗净后，切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥并提升口感。
2. 准备配料
尖椒去籽切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。
4. 炒鸡胗
将腌好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入尖椒
放入尖椒继续翻炒，保持大火快炒，防止蔬菜出水影响口感。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐和少许糖（可选），翻炒均匀。
7. 出锅装盘
炒至尖椒断生、鸡胗熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 鸡胗不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 如果喜欢更辣，可以加入一些辣椒油或红油。
- 尖椒可根据个人喜好选择颜色，如青椒、红椒等，增加菜品色彩。
- 炒制时尽量使用大火，保持食材的鲜香和脆嫩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的尖椒辣炒鸡胗。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！
