在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的砂锅炖豆腐无疑是最暖心的选择。这道菜简单易做，却能让人感受到家的温暖。今天就来分享一下砂锅炖豆腐的具体做法吧。
首先准备食材：嫩豆腐一块、五花肉适量、香菇几朵、胡萝卜一根、青蒜苗几根以及一些姜片。调料方面需要盐、生抽、老抽、料酒和少许糖。
步骤如下：
1. 将豆腐切成厚片，用开水稍微焯一下去除豆腥味，然后沥干水分备用。
2. 五花肉切薄片，香菇切块，胡萝卜切片，青蒜苗切段。
3. 热锅凉油，先将五花肉放入锅中煸炒至出油，加入姜片继续翻炒。
4. 倒入适量的料酒去腥，接着加入生抽、老抽调色调味，并撒入一点糖提鲜。
5. 放入香菇和胡萝卜一起翻炒均匀。
6. 把焯好的豆腐轻轻铺在上面，加水没过材料的一半即可。
7. 大火烧开后转小火慢炖大约15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. 最后撒上青蒜苗，根据个人口味调整盐分，再煮一分钟就可以关火了。
这样一道美味的砂锅炖豆腐就完成了。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
