春天来了，餐桌上自然少不了鲜嫩可口的时令食材。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——豌豆炒虾仁。这道菜色香味俱全，不仅营养丰富，还非常适合忙碌的工作日快速制作。

准备材料：

- 新鲜虾仁 200克

- 豌豆 150克

- 姜片几片

- 大蒜两瓣（切末）

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 生抽一勺

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理虾仁

先将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线。如果时间允许，可以用厨房纸吸干表面水分，这样炒出来的虾仁更加鲜嫩。接着撒上一点盐和白胡椒粉腌制10分钟，让虾仁入味。

2. 焯煮豌豆

将豌豆放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持豌豆翠绿的颜色和脆爽的口感。焯好的豌豆可以沥干备用。

3. 热锅爆香

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片爆香，再加入蒜末翻炒几下，散发出浓郁的香气。

4. 翻炒虾仁

接着放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至变色且完全熟透。虾仁变红卷曲后即可盛出备用。

5. 混合翻炒

在同一个锅中留少量底油，倒入焯好的豌豆，加入适量盐调味，快速翻炒均匀。随后将之前炒好的虾仁重新倒回锅中，加入一勺生抽提鲜，继续翻炒均匀。

6. 装盘享用

最后检查一下咸淡是否合适，如果满意就可以关火，将豌豆炒虾仁盛入盘中，一道清新诱人的家常菜就完成了！

温馨小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花或者芝麻点缀。

- 焯豌豆的时间不要过长，以免失去清脆的口感。

- 虾仁一定要用大火快炒，避免过度烹饪导致肉质变老。

这道豌豆炒虾仁色彩搭配鲜艳，营养均衡，既适合家庭日常餐桌，也能成为宴客时的一道亮点菜品。赶快动手试试吧！