在家自制酱牛肉不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料和调料的比例，让这道菜更加符合家人的喜好。使用高压锅制作酱牛肉，可以大大缩短烹饪时间，同时保留牛肉的鲜嫩口感。接下来就分享一个简单易学的高压锅酱牛肉做法。

准备材料：

- 牛腱子肉：500克

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 细砂糖：2茶匙

- 料酒：2汤匙

- 姜片：5片

- 大葱段：2段

- 八角：2颗

- 桂皮：1小块

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（可选）

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理牛肉

将牛腱子肉清洗干净后切成大块，用清水浸泡半小时去除血水。期间可以多次换水，确保牛肉没有过多的血渍。

2. 焯水去腥

将切好的牛肉放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出牛肉，用温水冲洗干净表面杂质。

3. 准备调料汁

在高压锅内倒入生抽、老抽、细砂糖、剩余的料酒，再加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶以及干辣椒（如果喜欢辣味的话）。然后加入足够的清水，水量要没过牛肉。

4. 高压锅炖煮

将焯好水的牛肉放入调料汁中，盖上高压锅盖，选择肉类档位进行炖煮。通常需要约30分钟即可完成。如果想让牛肉更入味，可以将高压锅自然排气后再次加热，继续炖煮10-15分钟。

5. 冷却切片

炖煮完成后，将牛肉连同汤汁一起取出放凉。待牛肉完全冷却后，切成薄片，摆盘即可享用。

小贴士：

- 如果家中没有高压锅，也可以用普通锅具代替，但炖煮时间需延长至1.5小时左右。

- 牛肉切片时尽量逆着纹理切，这样吃起来会更加嫩滑。

- 调整甜咸度可以根据个人口味增减糖或酱油的用量。

这道酱牛肉色泽红亮，香气扑鼻，无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的美味佳肴都非常合适。快来试试吧！