秋天是桂花飘香的季节，空气中弥漫着清甜的香气，让人忍不住想要留住这份美好。桂花不仅颜值高，还具有独特的香味和丰富的营养价值，用来制作桂花酱再合适不过了。桂花酱可以用来涂抹面包、拌酸奶、调制饮品，甚至加入甜点中增添风味。那么，桂花酱到底该如何制作呢？接下来就教大家一步步做出口感细腻、香气浓郁的桂花酱。

所需材料

- 新鲜桂花：200克（选择完全开放且无杂质的花朵）

- 冰糖：300克（根据个人口味可适当调整）

- 食用盐：少量（用于清洗桂花）

- 白酒或蜂蜜：适量（用于延长保存时间）

制作步骤

1. 挑选与清洗桂花

桂花采摘后要先挑拣一下，去掉枯叶、虫子等杂质。然后将桂花放入淡盐水中浸泡15分钟，这样可以有效去除表面的灰尘和小虫。之后用清水冲洗干净，并沥干水分备用。

2. 准备冰糖

将冰糖敲碎成小块，方便后续融化。如果你喜欢更甜一些的口感，可以多加一些冰糖。

3. 混合桂花与冰糖

在一个干净无水的玻璃瓶或密封容器中，一层桂花一层冰糖地铺好。用手轻轻按压每一层，让冰糖慢慢渗出汁液，与桂花充分融合。

4. 静置发酵

盖上盖子，将瓶子放在阴凉通风的地方静置2-3天。这段时间里，你会看到桂花逐渐释放出汁液，冰糖也会慢慢融化，整个容器里会充满桂花的香气。

5. 熬煮桂花酱

静置完成后，将桂花连同汁液一起倒入锅中，用中小火加热。期间需要不断搅拌，避免粘底。当液体开始变浓稠时，就可以关火了。

6. 加入白酒或蜂蜜

最后一步是加入少量白酒或蜂蜜，这不仅能增加酱料的风味，还能起到防腐的作用，让桂花酱保存得更久。

7. 装瓶密封

熬好的桂花酱稍微冷却后，趁热装入提前消毒过的玻璃瓶中，拧紧瓶盖。放置在冰箱冷藏室保存即可。

小贴士

- 制作桂花酱时一定要确保工具和容器干燥无油，否则容易导致酱料变质。

- 如果不喜欢太甜的口味，可以减少冰糖用量，但不建议完全省略，因为冰糖有助于保持酱料的质地。

- 做好的桂花酱最好在一个月内食用完，虽然添加了白酒或蜂蜜可以延长保质期，但还是尽量现做现吃更健康。

总结

桂花酱的制作并不复杂，只需要耐心等待和细心操作就能完成。当你第一次尝到自己亲手制作的桂花酱时，那种满足感是无法言喻的。无论是搭配早餐还是作为礼物送给朋友，都是一份心意满满的选择。快来试试吧！