【蒜泥拌茄子的做法】蒜泥拌茄子是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。它不仅口感清爽，还能开胃解腻。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
蒜泥拌茄子的主要原料是茄子和蒜末，再搭配一些调味料如酱油、醋、香油等，能够提升整体的风味。这道菜的关键在于茄子的处理方式，避免茄子变黑影响口感和美观。做法简单，适合忙碌的日常烹饪。
在制作过程中，建议选择新鲜的紫皮茄子，去皮后切条或切片，用盐腌制片刻，既能去除苦味，又能防止氧化变色。最后加入蒜末、调料搅拌均匀即可。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜泥拌茄子 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、蒜末、酱油、醋、香油、盐、糖、辣椒（可选） |
| 做法难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 5分钟 |
| 总体耗时 | 15分钟 |
| 口感特点 | 清爽、酸辣、蒜香浓郁 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于消化和增强免疫力 |
| 小贴士 | - 茄子切好后用盐腌制可防变色 - 蒜末提前剁碎更易入味 - 可根据口味添加辣椒油或花椒油 |
三、小结
蒜泥拌茄子虽然做法简单，但味道却十分出色，非常适合喜欢清淡口味的人群。通过合理的食材搭配和简单的调味，就能做出一道既健康又美味的凉菜。无论是作为主食配菜，还是下饭小菜，都十分合适。
