【家常炸酥肉的做法】炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 | 可用土豆淀粉代替 |
| 面粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成约2-3厘米厚的片状，放入碗中。 |
| 2 | 加入葱姜末、盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备面糊：打入鸡蛋，加入生粉、面粉，慢慢加少量水搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉片逐个裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入肉片中小火慢炸。 |
| 6 | 待肉片表面金黄后，捞出沥油，稍等片刻后复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 捞出控油后即可装盘，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
1. 选肉讲究：肥瘦比例为3:7最佳，太肥则口感油腻，太瘦则易干。
2. 面糊调配：生粉与面粉的比例建议为2:1，这样炸出来的酥肉更酥脆。
3. 炸制技巧：第一次炸是为了定型，第二次复炸是为了上色和酥脆。
4. 油温控制：油温过高容易外焦内生，过低则吸油多，影响口感。
5. 调味灵活：可根据个人口味加入五香粉、花椒粉等调料。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、美味可口的家常炸酥肉了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
