【大黄米的营养价值与功效】大黄米，又称黄米、糜子，是一种常见的谷物作物，在我国北方地区广泛种植。它不仅口感香糯，而且营养丰富，具有多种健康功效。下面将从营养价值和功效两个方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、大黄米的营养价值
大黄米富含多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质如铁、锌、镁等。其营养结构较为均衡，适合日常饮食搭配。
1. 碳水化合物：是主要的能量来源，提供持久的饱腹感。
2. 蛋白质：虽然含量不如大豆或肉类高，但含有多种必需氨基酸。
3. 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
4. 维生素B族：有助于维持神经系统正常功能和能量代谢。
5. 矿物质：如铁、锌、镁等，对增强免疫力、促进血液循环有积极作用。
二、大黄米的主要功效
1. 健脾养胃：大黄米性温，易于消化，适合脾胃虚弱者食用。
2. 补中益气：有助于增强体质，缓解疲劳。
3. 润肠通便：膳食纤维含量较高，有助于改善肠道功能。
4. 增强免疫力：丰富的微量元素和抗氧化物质有助于提高身体抵抗力。
5. 调节血糖：部分研究表明，大黄米的升糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用。
三、大黄米营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 约340千卡 |
| 碳水化合物 | 75克 |
| 蛋白质 | 9克 |
| 脂肪 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1.6克 |
| 维生素B1 | 0.18毫克 |
| 维生素B2 | 0.03毫克 |
| 铁 | 2.7毫克 |
| 锌 | 1.68毫克 |
| 镁 | 37毫克 |
四、总结
大黄米作为一种传统谷物，不仅在口感上具有独特优势，更在营养和健康方面表现出色。无论是作为主食还是辅食，合理摄入大黄米都能为身体带来多方面的益处。对于追求天然、健康饮食的人来说，大黄米是一个值得推荐的选择。
