【好吃的炸排骨的简单做法】炸排骨是一道经典又受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份简单易做的炸排骨做法，并附上详细的步骤和材料清单，帮助你轻松在家做出美味的炸排骨。
一、
炸排骨的关键在于腌制和炸制的火候控制。选择新鲜的猪肋排，提前用调料腌制入味，再裹上淀粉或面粉进行油炸，能保证外皮酥脆、肉质鲜嫩。整个过程虽然简单，但每一步都不可忽视，尤其是炸的时候要掌握好时间，避免炸糊或不熟。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：猪肋排500g，洗净后切段，大小适中 | 猪肋排、盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、黑胡椒、淀粉（或面粉） | 骨头较多的部位可先焯水去腥 |
| 2 | 腌制：将排骨放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、黑胡椒，抓匀腌制30分钟 | - | 腌制时间越长越入味，建议提前腌制 |
| 3 | 淀粉裹面：将腌好的排骨均匀裹上一层淀粉（或面粉），使每块排骨都裹满 | 淀粉/面粉 | 淀粉比面粉更酥脆，可根据喜好选择 |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入排骨 | 油量足够，避免粘锅 | 火候不宜过大，防止炸焦 |
| 5 | 中小火炸制：炸至表面金黄，约5-7分钟，捞出沥油 | - | 可分批炸，避免油温下降 |
| 6 | 复炸一次：再次加热油至七成热，复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 | - | 复炸能让口感更佳，建议不要省略 |
| 7 | 装盘享用：撒上少许辣椒粉或孜然粉（可选），即可食用 | 辣椒粉/孜然粉（可选） | 根据口味调整调味 |
三、小贴士
- 排骨最好选用带点肥肉的肋排，这样炸出来更香。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以使用面包糠代替淀粉。
- 炸排骨时尽量不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 建议现炸现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的炸排骨了。快试试看吧！
