【芹菜炒腊肉的做法】芹菜炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。腊肉经过煎炒后香气四溢，与清脆的芹菜搭配，既解腻又开胃。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200g | 选择新鲜、茎部粗壮的 |
| 腊肉 | 150g | 可根据口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 1勺 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，去掉老根；
- 腊肉切成薄片或小丁；
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 煸炒腊肉
- 热锅冷油，放入腊肉片，中火煸炒至微焦出油，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒芹菜
- 加入芹菜翻炒，加入少量盐，炒至芹菜变软。
5. 混合调味
- 将之前炒好的腊肉倒回锅中，加入生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 检查咸淡，根据需要再加盐，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
- 腊肉本身有咸味，加盐时要控制好量，避免过咸；
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感；
- 若喜欢口感更香，可在炒腊肉时加入少许料酒去腥；
- 芹菜叶也可一同食用，营养更全面。
四、总结
芹菜炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，食材常见，非常适合日常饮食。通过合理的调味和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是配饭还是单独食用，都能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜炒腊肉 |
| 风格 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 出餐时间 | 约10分钟 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、膳食纤维 |
| 适合人群 | 所有人群（注意盐分） |
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