【桑葚酒的做法和步骤】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料酿造的果酒，口感酸甜适中，富含多种维生素和矿物质，具有一定的保健功效。制作桑葚酒并不复杂，只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松完成。以下是对桑葚酒制作方法的总结及详细步骤。
一、制作桑葚酒的主要材料
| 材料名称 | 用量（建议） | 说明 |
| 新鲜桑葚 | 500克 | 选择成熟、无虫害的桑葚 |
| 冰糖 | 100-150克 | 根据个人口味调整甜度 |
| 酒曲 | 1小包（约3克） | 市售水果酒专用酒曲 |
| 清水 | 500毫升 | 用于清洗桑葚 |
| 玻璃罐 | 1个（500ml以上） | 容量足够装下所有材料 |
二、制作步骤
1. 清洗桑葚
将新鲜桑葚放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质和灰尘，然后沥干水分。
2. 处理桑葚
用手将桑葚捏碎，或用搅拌机打成泥状，有助于发酵过程中释放更多汁液。
3. 加入冰糖
将冰糖加入桑葚泥中，搅拌均匀，使糖充分溶解在果汁中。
4. 加入酒曲
按照酒曲包装上的说明，将酒曲用少量温水化开后加入桑葚混合物中，搅拌均匀。
5. 装入容器
将混合好的桑葚酒料装入干净的玻璃罐中，注意不要装得太满，留出约1/5的空间。
6. 密封发酵
盖紧玻璃罐盖子，放置在阴凉通风处进行发酵。一般需要7-15天，视温度而定。
7. 过滤与装瓶
发酵完成后，用纱布或滤网将酒液过滤出来，去除残渣，装入干净的瓶子中密封保存。
8. 陈酿与饮用
桑葚酒可存放数月，时间越长味道越醇厚。饮用前可适当冷藏，口感更佳。
三、注意事项
- 所有工具必须干净卫生，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器。
- 若气温较低，可将容器放在温暖处加快发酵速度。
- 酒曲使用时需按说明操作，避免过量或不足影响发酵效果。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的桑葚酒了。不仅健康，还能体验手工酿造的乐趣。尝试一下吧！
