【糖醋丸子的做法】糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例3:7的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加黏性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 盐 | 1小勺 | 调味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2大勺 | 用于调浆，使丸子更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸丸子用 |
| 糖 | 2大勺 | 酸甜口味的关键 |
| 醋 | 1大勺 | 增加酸味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加颜色和味道 |
| 清水 | 适量 | 调制糖醋汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌至起筋。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，用手或勺子将肉馅捏成大小均匀的小丸子，下锅炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 3 | 另起锅，加入少量油，放入糖，小火炒至融化，加入醋、生抽和适量清水，煮沸后转小火熬制5分钟。 |
| 4 | 将炸好的丸子倒入糖醋汁中，翻炒均匀，让丸子充分裹上酱汁。 |
| 5 | 最后可根据口味调整甜度或酸度，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
- 肉馅搅拌：肉馅要搅拌至有粘性，这样炸出来的丸子才不会散。
- 油温控制：油温不宜过高，否则丸子容易外焦内生。
- 糖醋比例：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可多放糖，喜欢酸一点则多放醋。
- 收汁：糖醋汁不要收得太干，保留一点汤汁更美味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的糖醋丸子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或聚会时作为一道主菜。
