【超简单蛋黄酥的家常做法】蛋黄酥是一款外酥内软、香甜可口的小点心，深受大家的喜爱。制作起来其实并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松在家做出美味的蛋黄酥。下面是一份详细的家常做法总结，适合新手尝试。
一、材料准备（12个量）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或黄油 | 60克 |
| 水 | 90毫升左右 |
| 蛋黄 | 12个 |
| 红豆沙/莲蓉 | 300克 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面） |
| 白芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面：
将中筋面粉倒入盆中，加入猪油，用筷子搅拌均匀，再慢慢加入水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 包馅：
将红豆沙或莲蓉分成12份，每份约25克；蛋黄也分成12份。将一份红豆沙包入一个蛋黄，捏紧成球备用。
3. 擀皮：
将醒好的面团分成12份，每个小剂子擀成圆皮，厚度约2毫米。
4. 叠酥皮：
取一张面皮，放上一颗包好的蛋黄馅，然后将面皮对折，再卷起，形成一个长条状，再切成小段，每段大约1.5厘米宽。
5. 整形：
将切好的小段用手压扁，轻轻拉伸成圆形，中间放入一颗蛋黄馅，收口捏紧，表面刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
6. 烘烤：
烤箱预热至180℃，将蛋黄酥放入中层，烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 使用猪油可以让蛋黄酥更酥脆，也可以用黄油代替。
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 烘烤时注意观察颜色，防止烤焦。
- 做好的蛋黄酥可以密封保存，第二天食用依然酥脆。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香酥可口的蛋黄酥了。无论是作为下午茶点心还是送礼，都是不错的选择。快动手试试吧！
