【超简单兰州牛肉拉面的家常做法】兰州牛肉拉面是中国西北地区非常受欢迎的传统面食，以其汤鲜味美、面条筋道而著称。很多人觉得这道美食制作复杂，其实只要掌握关键步骤，就可以在家轻松做出地道风味的兰州牛肉拉面。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱子或牛腩） | 500克 | 建议选用带筋部分，口感更佳 |
| 面粉 | 300克 | 中筋面粉即可 |
| 清水 | 180毫升左右 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 适量 | 拉面时加盐增加筋道感 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 香料 | 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒 | 增添汤底香味 |
| 酱油、醋、香油 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 制作牛肉汤
- 将牛肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫。
- 焯好后捞出，用清水冲洗干净。
- 将牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、料酒和适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入香料继续炖煮30分钟，最后加盐调味。
2. 和面与拉面
- 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌。
- 揉成光滑的面团后，醒发30分钟。
- 面团擀成薄片，切成细条，双手拉成粗面条。
- 煮锅烧开水，放入面条煮熟，捞出过冷水保持弹性。
3. 搭配调料
- 汤碗中先放少许盐、酱油、醋、香油。
- 加入煮好的面条，再浇上热腾腾的牛肉汤。
- 最后撒上葱花、香菜、辣椒油等配料。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 面条筋道 | 揉面时加盐，醒发时间要足够 |
| 牛肉汤鲜美 | 炖煮时间越长，味道越浓郁 |
| 自制辣椒油 | 可用花生油炸辣椒段，香味更浓 |
| 提前备料 | 可提前一天炖好牛肉汤，第二天使用更方便 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、口感劲道的兰州牛肉拉面了。虽然过程看似繁琐，但只要用心操作，就能享受到地道美味。快来试试吧！
