【土豆烧排骨的家常做法】土豆烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、口感丰富，既适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时享用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将为大家总结一份详细的家常做法，方便大家轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
- 土豆去皮切块，用清水冲洗掉表面淀粉，防止炒糊。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、花椒炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
3. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直至土豆变软。
- 根据口味加入盐和白糖调味，再炖5分钟让味道更融合。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使成品更鲜美。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 汤汁不要收得太干，留一些拌饭非常美味。
通过以上步骤，一道香喷喷的土豆烧排骨就完成了。简单又美味，非常适合忙碌的日常烹饪。希望这份做法能帮助你轻松做出一桌好菜！
