【番茄炒大头菜的做法】番茄炒大头菜是一道简单又美味的家常菜，结合了番茄的酸甜和大头菜的爽脆，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 番茄 | 2个 | 选择熟透的番茄，口感更佳 |
| 大头菜 | 1根（约300克） | 可选用腌制过的或新鲜的大头菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 白糖 | 少许 | 提升番茄的鲜味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 番茄洗净后切成小块；
- 大头菜洗净后切片或切丝，根据个人喜好调整大小；
- 蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微热后放入蒜末爆香。
3. 炒香番茄
- 加入番茄块翻炒，炒出红汁后加入少许盐和白糖，继续翻炒均匀。
4. 加入大头菜
- 将大头菜加入锅中，与番茄一起翻炒，炒至大头菜变软且颜色变亮。
5. 调味收汁
- 根据口味再次调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 热量 | 约60千卡 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 约10克 | 补充能量来源 |
| 蛋白质 | 约1.5克 | 促进肌肉修复 |
| 维生素C | 约20毫克 | 增强免疫力 |
| 纤维素 | 约2克 | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 如果喜欢口感更清爽，可以适当减少盐的用量；
- 大头菜可提前焯水，去除部分咸味；
- 番茄炒制时间不宜过长，以免失去鲜味。
总结：番茄炒大头菜不仅做法简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的理想选择。通过合理搭配食材和掌握火候，能够轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
