【番茄肉末蒸茄子的做法】番茄肉末蒸茄子是一道色香味俱全的家常菜，结合了茄子的软糯、番茄的酸甜和肉末的鲜香，口感丰富，营养均衡。这道菜做法简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是对该菜做法的详细总结与步骤表格。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 番茄 | 1个（约150g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，去除苦味。 |
| 2 | 番茄去皮切丁，大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 4 | 加入番茄丁翻炒，加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 茄子挤干水分，铺在盘底，将肉末番茄汁浇在茄子上。 |
| 7 | 上锅蒸10-15分钟，出锅前淋少许水淀粉勾芡即可。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
- 番茄可选用熟透的品种，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在蒸之前加入少许橄榄油拌匀。
通过以上步骤，一道美味又健康的番茄肉末蒸茄子就完成了。不仅保留了食材的原味，还能满足味蕾的享受，非常适合家庭日常食用。
