【黑椒鸡排怎么做】黑椒鸡排是一道非常受欢迎的家常美食，外酥里嫩，香气扑鼻，尤其适合喜欢重口味的朋友。想要在家轻松做出美味的黑椒鸡排，掌握正确的做法是关键。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 黑胡椒碎 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 红椒/青椒（可选） | 1个 |
| 酱油（可选） | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小均匀的块状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入盐、黑胡椒碎、生抽、料酒和蒜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 裹粉
腌好的鸡肉加入淀粉，搅拌均匀，确保每一块都裹上一层薄薄的淀粉。
4. 煎制鸡肉
热锅倒油，油温六成热时放入鸡肉，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒香调料
锅中留少量油，加入少许蒜末和红椒丝，炒香后倒入煎好的鸡排。
6. 调味翻炒
加入适量酱油、黑胡椒碎和少许水，翻炒均匀，让鸡排充分吸收酱汁。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后即可关火，装盘后撒上一些黑胡椒碎点缀。
三、小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合做黑椒鸡排。
- 腌制时间：至少15分钟，时间越长越入味。
- 煎制火候：避免大火，防止外焦里生。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒粉或小米辣。
- 可搭配米饭或面包食用，口感更丰富。
总结
黑椒鸡排的做法并不复杂，只要掌握好腌制和煎制的关键点，就能在家轻松做出外酥里嫩、香气浓郁的美味佳肴。通过合理的材料搭配和细致的烹饪步骤，不仅提升了口感，也让整道菜更具层次感。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
