【红烧牛肉(无敌简单】红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，味道浓郁、口感软烂，深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧牛肉。本文将总结出一份“无敌简单”的红烧牛肉做法，适合忙碌的上班族或厨房新手。
一、
红烧牛肉的核心在于“炖”和“调味”。选择合适的牛肉部位（如牛腩或牛腱子），提前焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料慢火炖煮，最后收汁即可。整个过程无需复杂工具，只需耐心与基本调料，便能做出一道色香味俱全的红烧牛肉。
以下为具体做法步骤及所需材料：
二、表格展示：红烧牛肉（无敌简单）做法汇总
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水 | 牛肉500g、冷水、姜片、料酒 | 焯水去腥，捞出后洗净备用 |
| 2 | 热锅冷油，加入冰糖炒糖色 | 冰糖30g、食用油适量 | 糖色可提升色泽和风味 |
| 3 | 加入牛肉翻炒上色 | 焯水后的牛肉 | 炒至表面微黄 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶 | 生抽50ml、老抽20ml、料酒30ml、八角1个、香叶2片 | 调味可根据口味调整 |
| 5 | 加入热水，大火煮沸后转小火慢炖 | 清水约800ml | 炖煮时间建议1.5-2小时 |
| 6 | 收汁，加盐调味 | 盐适量 | 根据个人口味调整 |
| 7 | 出锅装盘，撒葱花或香菜 | 葱花或香菜少许 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 选材建议：牛腩或牛腱子最适合炖煮，肉质紧实且不柴。
- 调味灵活：可根据喜好加入干辣椒、花椒等增加风味。
- 炖煮时间：时间越长，肉越软烂，但注意不要炖过头导致肉质散开。
- 收汁技巧：最后大火收汁能让酱汁更浓稠，包裹住牛肉更美味。
四、结语
红烧牛肉并不难做，关键在于耐心与火候的掌握。按照上述步骤操作，即使没有太多烹饪经验，也能轻松做出一道美味又下饭的家常菜。下次尝试时，不妨试试加入自己喜欢的配菜，比如土豆、胡萝卜等，让这道菜更加丰富多样。
