【家常版小佛跳墙的做法】“小佛跳墙”是福建传统名菜“佛跳墙”的简化版本，因其食材丰富、味道浓郁而深受喜爱。家常版则更注重操作简便与食材易得，适合家庭制作。以下为家常版小佛跳墙的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 猪筒骨/猪肋排 | 500g | 提鲜增香 |
| 鸡腿肉 | 2只 | 增加口感层次 |
| 虾仁 | 150g | 新鲜口感 |
| 干贝 | 5-8粒 | 增添海鲜鲜味 |
| 鱿鱼/墨鱼仔 | 100g | 口感弹牙 |
| 花胶 | 50g | 滋补养颜 |
| 香菇 | 5-6朵 | 增加香气 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、步骤总结
1. 预处理食材：
- 猪骨焯水去血沫，鸡腿切块，虾仁去线，干贝泡软，鱿鱼洗净切段，花胶提前泡发。
2. 炖煮高汤：
- 将猪骨、姜片放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时，形成基础高汤。
3. 分层放入食材：
- 在炖锅或砂锅底部铺一层香菇和姜片，依次放入鸡腿、虾仁、鱿鱼、干贝、花胶等食材。
4. 调味入锅：
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，再倒入之前炖好的高汤，没过食材即可。
5. 小火慢炖：
- 盖上盖子，用小火慢炖30-40分钟，让所有食材充分吸收汤汁。
6. 出锅装盘：
- 关火后稍等几分钟再盛出，避免食材过烂。可撒少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 家常版可根据个人口味替换或增减食材，如加入鲍鱼、海参等。
- 若时间紧张，可用现成的高汤代替自己熬制。
- 花胶需提前泡发，否则不易炖软。
- 最好使用砂锅或炖锅，能更好地锁住香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的家常版小佛跳墙了。无论是日常聚餐还是节日宴席，都是不错的选择。
