【家常甜面酱的做法】甜面酱是许多家庭厨房中不可或缺的调味品，尤其在制作红烧类菜肴、拌面或腌制食物时，它能为菜品增添独特的风味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“家常甜面酱的做法”，内容以加表格的形式呈现，便于理解与操作。
一、做法总结
甜面酱的制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好原料配比和发酵时间，就能在家轻松完成。整个过程包括选料、蒸制、接种菌种、发酵等多个步骤。关键在于控制温度和湿度，确保发酵顺利进行。制作完成后，甜面酱可保存较长时间，使用时可根据口味调整用量。
二、家常甜面酱做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备原料 | 面粉500g、糯米粉100g、黄豆200g、水适量、盐适量、曲霉菌（可用市售酒曲） |
| 2 | 混合面粉 | 将面粉与糯米粉按比例混合，加入适量水搅拌成团，揉至光滑 |
| 3 | 蒸制 | 将面团放入蒸笼中，大火蒸约40分钟，待冷却后备用 |
| 4 | 泡豆 | 黄豆提前浸泡6-8小时，去皮后煮熟，晾凉备用 |
| 5 | 混合发酵材料 | 将蒸好的面团与煮熟的黄豆混合，加入适量盐和酒曲，搅拌均匀 |
| 6 | 装入容器 | 将混合物装入干净的玻璃罐或陶缸中，密封并留出少量空间 |
| 7 | 发酵 | 放置在温暖处（25-30℃），发酵约7-10天，期间每日开盖通风 |
| 8 | 观察状态 | 发酵完成后，酱体应呈深褐色，有浓郁香气，质地粘稠即可使用 |
三、小贴士
- 使用新鲜的黄豆和优质面粉，有助于提升甜面酱的口感。
- 发酵过程中保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 若天气较冷，可将容器放在靠近暖气的地方促进发酵。
- 制作完成后，建议密封冷藏保存，延长保质期。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的甜面酱了。不仅健康无添加，还能根据个人喜好调整配方，让每一道菜都更有风味。
