水煮鱼 🐟沸腾鱼的做法 🔥
发布时间：2025-05-04 19:46:36来源：
水煮鱼和沸腾鱼都是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香征服了无数食客的味蕾。首先准备好新鲜的草鱼一条，将其片成薄片，用料酒、盐腌制片刻，让鱼肉更加入味。同时将豆芽、芹菜等配菜洗净备用，它们会在后续烹饪中增添丰富的口感层次。
制作的关键在于调制底料，热锅凉油下姜蒜末爆香后加入干辣椒段和花椒粒，小火慢慢炒出香味。接着倒入适量郫县豆瓣酱翻炒均匀，随后注入清水或高汤，水量需覆盖所有食材。待汤汁沸腾后，先放入耐煮的蔬菜煮至断生，再轻轻滑入鱼片，保持火力适中，避免鱼肉过老影响嫩滑口感。
第三段：最后撒上葱花、香菜点缀，一盘色香味俱全的水煮鱼就完成了！如果想尝试沸腾鱼版本，则需要额外准备一份热油，在鱼片快熟时迅速泼洒其上，瞬间激发出“滋啦”声响与诱人香气。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点，让你感受到正宗川菜的魅力。😋
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