爆炒羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的香味深受大家喜爱。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，这道菜都能快速上桌，为家人带来温暖与满足。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的爆炒羊肉呢？接下来就为大家详细讲解制作步骤。

准备食材

首先，我们需要准备以下主要材料：

- 羊肉（最好选用羊腿肉或羊肩肉）300克

- 青椒、红椒各一个（根据个人口味调整）

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 干辣椒若干（可选）

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理羊肉

将羊肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在烹饪过程中更容易入味。切好后放入碗中，加入少量料酒、生抽以及少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让羊肉更加嫩滑。

2. 准备配料

青椒和红椒洗净后去籽，切成条状；大蒜拍碎切末；生姜切片；干辣椒剪成小段；葱切段备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，下入腌好的羊肉片，迅速翻炒几下，待羊肉变色后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味。如果喜欢更辣一点的口味，可以多加些干辣椒。

5. 翻炒主料

接着将之前炒过的羊肉倒回锅中，大火快速翻炒均匀。随后加入青椒、红椒条继续翻炒，直至蔬菜变软但仍保持脆嫩状态。

6. 调味收汁

在翻炒过程中，调入适量的盐、白糖和生抽，根据个人喜好调整味道。最后撒上葱段，再翻炒几下即可关火出锅。

7. 装盘享用

将做好的爆炒羊肉盛入盘中，一道色香味俱全的美食就完成啦！

小贴士

- 羊肉本身带有膻味，在切片前可以用清水浸泡半小时去除部分血水。

- 炒羊肉的时间不宜过长，否则会导致肉质变老，影响口感。

- 如果觉得太油腻，可以在最后加入少量醋提鲜解腻。

通过以上步骤，相信你也能轻松做出一道美味的爆炒羊肉。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时尝试。快动手试试吧！