今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——香菇烧豆腐。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常食用。

首先，我们需要准备以下食材：

- 嫩豆腐：一块

- 干香菇：适量

- 青椒：一个

- 红椒：一个

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 水淀粉：适量

接下来是制作步骤：

1. 准备工作

将干香菇提前用温水泡发至软，然后清洗干净，切成小块备用。嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，青椒和红椒洗净后去籽切块，大蒜和生姜切片备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入切好的豆腐块焯水，大约煮1-2分钟即可捞出沥干水分，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实不易碎。

3. 炒制香料

锅内倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜片爆香。接着加入泡发好的香菇翻炒，炒至香菇微微变软并散发出香味。

4. 调味炖煮

向锅中加入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。随后加入生抽、老抽调色调味，再加少许白糖提鲜。接着倒入适量清水（或高汤），水量以没过食材为宜。大火烧开后转中小火慢炖5分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘

最后加入青椒和红椒块，快速翻炒均匀，再根据个人口味调整盐分。用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这道香菇烧豆腐就完成了！色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩滑爽。不仅味道好，还富含蛋白质和多种维生素，是一道老少皆宜的健康菜品。快来试试吧！

希望这个详细的教程能帮助到大家，祝大家做出一道美味的香菇烧豆腐！