说起东北菜，溜肉段绝对算得上是经典中的经典。这道菜外酥里嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家做出一道色香味俱全的溜肉段。
准备材料：
- 猪里脊肉 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
腌制肉段：
1. 将猪里脊肉切成约两厘米见方的小块。
2. 在切好的肉块中加入少许盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制约十五分钟。
制作面糊：
1. 取一个碗，打入两个鸡蛋，加入适量的淀粉和清水，搅拌成均匀的糊状。
2. 将腌制好的肉块放入面糊中，确保每一块肉都裹上面糊。
炸制肉段：
1. 锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好面糊的肉块逐一下锅。
2. 小火慢炸，待肉块表面金黄且熟透后捞出沥油。
调制酱汁：
1. 锅中留少许底油，加入切好的姜片和蒜末爆香。
2. 放入青红椒块翻炒几下，随后加入适量的酱油、糖、醋和水淀粉，调制成浓稠的酱汁。
最后步骤：
1. 将炸好的肉段重新倒入锅中，与酱汁快速翻炒均匀。
2. 撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道美味的溜肉段就完成了，外皮酥脆，内里嫩滑，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！
