凉拌木耳是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感爽脆、清淡可口，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。那么，怎么做凉拌木耳呢？下面为大家详细介绍。

一、准备食材

要做出一道美味的凉拌木耳，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 干木耳：20克左右（提前泡发）

- 蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 香醋：1汤匙

- 香油：少许

- 白糖：半茶匙

- 辣椒油：根据个人口味添加

- 盐：适量

- 香菜或葱花：点缀用（可选）

二、处理木耳

1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡约2小时，直至完全泡软。注意不要用热水泡，否则容易导致木耳变硬或失去脆感。

2. 清洗木耳：泡发后，将木耳仔细清洗干净，去掉根部硬蒂。

3. 焯水：锅中烧开水，放入木耳焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，这样可以让木耳更加爽脆。

三、调制酱汁

在一个小碗中，加入以下调料：

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 少许

- 蒜末 适量

- 辣椒油 根据口味调整

- 香油 几滴

搅拌均匀，使调料充分融合，形成美味的调味汁。

四、拌制凉拌木耳

将焯好水并过冷水的木耳沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上蒜末，再加入香菜或葱花，用筷子或手轻轻拌匀即可。

五、装盘与享用

将拌好的凉拌木耳盛入盘中，可根据个人喜好再撒上一些芝麻或花生碎增加口感层次。这道菜可以作为开胃小菜，也可以搭配主食一起食用，清爽解腻，非常适合夏季餐桌。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起拌。

- 喜欢酸辣口味的朋友，可以多加一点醋和辣椒油。

- 凉拌木耳最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。

怎么做凉拌木耳，其实并不复杂，只要掌握好泡发、焯水和调味这几个关键步骤，就能轻松做出一道健康又美味的凉菜。快动手试试吧，让你的家人也尝尝这道清爽可口的夏日佳肴！