【芋头蒸排骨的做法窍门】芋头蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小窍门和步骤总结，帮助你轻松做出美味的芋头蒸排骨。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材选择 | 排骨要选用带点肥肉的部位，如小排或肋排；芋头建议选择新鲜、质地紧实的品种。 |
| 提前腌制 | 排骨用料酒、生抽、老抽、姜蒜末、少许盐和胡椒粉腌制30分钟以上，更入味。 |
| 芋头处理 | 芋头去皮后切块，可先焯水1-2分钟，避免蒸时变色和粘连。 |
| 蒸制时间 | 水开后上锅，中火蒸30-40分钟即可，根据排骨大小调整时间。 |
| 调味技巧 | 可在蒸的过程中加入少量清水或高汤，保持湿润度，提升风味。 |
| 最后点缀 | 出锅前撒上葱花或香菜，增加色泽和香味。 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材：排骨洗净，芋头去皮切块。
2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、姜蒜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 处理芋头：芋头切块后焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 混合食材：将腌好的排骨与芋头混合，可以加一点炒香的姜蒜末提味。
5. 蒸制过程：将混合好的食材放入蒸盘中，加入适量清水或高汤，盖上盖子。
6. 开始蒸煮：大火烧开后转中火蒸30-40分钟，至排骨熟透、芋头软糯。
7. 出锅装盘：蒸好后撒上葱花或香菜，淋上少许蒸鱼豉油或酱油提味即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸的时候加入几片香菇或胡萝卜一起蒸。
- 芋头不宜蒸太久，否则会过于软烂，影响口感。
- 排骨不要腌制过久，否则肉质会变硬。
通过以上的做法和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的芋头蒸排骨。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快试试吧！
