【西红柿牛腩的正宗做法】西红柿牛腩是一道经典的家常菜，结合了牛肉的浓郁和西红柿的酸甜，口感丰富，营养均衡。下面是一份根据传统做法整理出的正宗做法，适合家庭制作。
一、
西红柿牛腩的做法讲究火候与调味，关键在于牛肉的处理和汤汁的熬制。正宗的做法通常选用牛腩部位，经过焯水去腥后，用香料炖煮，再加入新鲜西红柿慢炖至软烂，最后收汁调味，使整道菜味道浓郁、色泽鲜亮。以下是详细的步骤说明和食材搭配建议。
二、表格：西红柿牛腩的正宗做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛腩500g、西红柿3个（中等大小）、洋葱1个、姜片3片、蒜瓣4粒、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、盐适量、糖少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、清水适量 |
| 2. 处理牛腩 | 牛腩切块，冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4. 加入酱油和料酒 | 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀上色。 |
| 5. 加水炖煮 | 加入足够的热水，没过牛腩，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6. 加入西红柿 | 放入切块的西红柿和洋葱，继续炖煮30分钟。 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐和糖，适当调整咸淡，最后大火收汁至浓稠。 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。 |
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 西红柿最好选用熟透的，这样汤汁更浓郁。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家做出一道地道的西红柿牛腩，既保留了传统风味，又适合日常食用。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道美味佳肴！
