【虾球家常做法】虾球是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，制作起来也相对简单。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，虾球都能成为餐桌上的亮点。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 青葱 | 1根 | 切碎，用于点缀和增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制虾仁 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，清洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 在虾仁中加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌好的虾仁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾球更入味。 |
| 5 | 打开锅盖，大火收汁，撒上青葱末，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 虾仁处理要彻底：去壳去线是关键，否则会影响口感和美观。
2. 腌制时间不宜过长：10分钟左右即可，避免虾肉变硬。
3. 火候控制：炒虾时用中火，避免虾肉变老。
4. 调味灵活：可以根据个人口味加入辣椒、蚝油等调料增加风味。
5. 收汁技巧：最后大火收汁能让虾球更加鲜嫩多汁。
四、小贴士
- 如果喜欢口感更滑嫩，可以在腌制时加入少许蛋清。
- 使用冷冻虾仁时，提前解冻并用厨房纸吸干水分。
- 虾球可以搭配米饭、面条或作为配菜使用，非常百搭。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的虾球。不仅营养丰富，而且操作简单，适合忙碌的日常烹饪。赶快动手试试吧！
