【芋头扣肉的做法步骤】芋头扣肉是一道经典的家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受大家喜爱。下面将详细总结芋头扣肉的制作步骤，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用带皮五花肉 |
| 芋头 | 300克 | 选择个头适中的芋头 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 用于去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将五花肉洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约40分钟至肉质变软。捞出晾凉后切成厚片备用。 |
| 2 | 芋头去皮，切成与五花肉大小相近的片状，放入清水中浸泡防止氧化。 |
| 3 | 准备一个碗或蒸盘，先铺一层芋头，再放上一层五花肉，重复叠加，最后在表面撒上少许盐、白糖和生抽。 |
| 4 | 在蒸锅中加水烧开，将装有芋头和五花肉的容器放入，盖上盖子，大火蒸约40分钟至熟透。 |
| 5 | 取出后稍微冷却，翻扣在盘中，淋上蒸出的汤汁即可食用。 |
三、小贴士
- 五花肉提前焯水可以去除腥味，使成品更香。
- 芋头切片不宜过薄，以免蒸制过程中碎裂。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在蒸制前加入少量猪油拌匀。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香浓软糯的芋头扣肉了。无论是节日餐桌还是日常晚餐，都是不错的选择。希望这份做法能为您带来美味与乐趣！
