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沙县拌面配方

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2025-08-09 04:40:09

沙县拌面配方】沙县拌面是源自福建沙县的一种经典小吃,以其简单、快捷、美味而深受大众喜爱。无论是早餐还是夜宵,一碗热腾腾的沙县拌面总能让人食欲大开。下面将从主要原料、调味料和制作步骤三个方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。

一、主要原料

原料 用量(按1人份计算)
面条 100克(可选用龙须面或细面)
菜心/青菜 50克(如小白菜、空心菜等)
肉末 30克(可用猪肉或牛肉)
葱花 适量
蒜末 适量

二、调味料

调味料 用量(按1人份计算)
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙(用于上色)
香醋 1小勺
辣椒油 适量(根据口味调整)
香油 少许(提香)
适量
白胡椒粉 少许
鸡精/味精 少许

三、制作步骤

1. 煮面:将面条放入沸水中煮熟,捞出后过冷水,沥干备用。

2. 炒肉末:锅中放少许油,加入肉末翻炒至变色,盛出备用。

3. 炒蔬菜:再加少许油,放入切好的青菜翻炒至断生。

4. 调酱汁:在碗中加入生抽、老抽、香醋、辣椒油、香油、盐、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。

5. 拌面:将煮好的面条、炒好的肉末和蔬菜放入碗中,倒入调好的酱汁,撒上葱花和蒜末,充分拌匀即可食用。

四、小贴士

- 沙县拌面的关键在于酱汁的调配,可根据个人口味灵活调整。

- 如果喜欢更浓郁的味道,可以加入少量豆瓣酱或花生酱。

- 面条不宜煮得过久,以免影响口感。

通过以上整理,可以看出沙县拌面虽然做法简单,但味道却非常地道。掌握好配料与调味的比例,就能在家轻松复刻这道美味。

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