【沙县拌面配方】沙县拌面是源自福建沙县的一种经典小吃,以其简单、快捷、美味而深受大众喜爱。无论是早餐还是夜宵,一碗热腾腾的沙县拌面总能让人食欲大开。下面将从主要原料、调味料和制作步骤三个方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。
一、主要原料
原料 | 用量(按1人份计算) |
面条 | 100克(可选用龙须面或细面) |
菜心/青菜 | 50克(如小白菜、空心菜等) |
肉末 | 30克(可用猪肉或牛肉) |
葱花 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
二、调味料
调味料 | 用量(按1人份计算) |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙(用于上色) |
香醋 | 1小勺 |
辣椒油 | 适量(根据口味调整) |
香油 | 少许(提香) |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡精/味精 | 少许 |
三、制作步骤
1. 煮面:将面条放入沸水中煮熟,捞出后过冷水,沥干备用。
2. 炒肉末:锅中放少许油,加入肉末翻炒至变色,盛出备用。
3. 炒蔬菜:再加少许油,放入切好的青菜翻炒至断生。
4. 调酱汁:在碗中加入生抽、老抽、香醋、辣椒油、香油、盐、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。
5. 拌面:将煮好的面条、炒好的肉末和蔬菜放入碗中,倒入调好的酱汁,撒上葱花和蒜末,充分拌匀即可食用。
四、小贴士
- 沙县拌面的关键在于酱汁的调配,可根据个人口味灵活调整。
- 如果喜欢更浓郁的味道,可以加入少量豆瓣酱或花生酱。
- 面条不宜煮得过久,以免影响口感。
通过以上整理,可以看出沙县拌面虽然做法简单,但味道却非常地道。掌握好配料与调味的比例,就能在家轻松复刻这道美味。