【马苏里拉芝士做法】马苏里拉芝士（Mozzarella）是一种源自意大利的乳制品，以其柔软、湿润和略带咸味的口感而闻名。它常用于制作披萨、沙拉或直接食用。虽然市面上有现成的马苏里拉芝士出售，但自己在家制作同样可行，只需简单的原料和步骤即可完成。
以下是对马苏里拉芝士制作方法的总结与详细说明：
一、制作材料
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 全脂牛奶 | 1升 |
| 柠檬汁或白醋 | 2汤匙（约30ml） |
| 盐 | 1茶匙 |
| 酪蛋白酶（可选） | 1小撮（约1g） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容描述 |
| 1 | 将牛奶倒入锅中，用中火加热至约85℃，期间不断搅拌以防粘底。 |
| 2 | 关火后，加入柠檬汁或白醋，静置5-10分钟，观察奶液是否开始凝结形成絮状物。 |
| 3 | 用勺子轻轻捞起凝结的奶块（即奶皮），放入清水中浸泡几分钟以去除酸味。 |
| 4 | 将奶块挤干水分，加入适量盐，用手揉捏均匀。 |
| 5 | 若使用酪蛋白酶，可在加热前加入，帮助更彻底地分离乳清。 |
| 6 | 最后将奶块切成适当大小，放入冷水中保存，使用前取出即可。 |
三、注意事项
- 使用新鲜全脂牛奶效果最佳，脱脂奶会影响成品的口感。
- 加入酸性物质（如柠檬汁）是为了促使牛奶凝固，是关键步骤。
- 制作过程中尽量避免高温，以免影响芝士的质地。
- 自制马苏里拉芝士应尽快食用，冷藏保存不宜超过两天。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出新鲜、美味的马苏里拉芝士，不仅健康，还能体验到手工制作的乐趣。无论是搭配番茄、橄榄还是直接享用，都是绝佳的选择。
