【鸡腿炖香菇怎么做】鸡腿炖香菇是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡腿为主料，搭配香菇，用炖的方式让食材充分融合，口感软嫩入味，香气扑鼻。
下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并附上详细的步骤表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿 | 2只 | 建议选用鸡腿肉多的 |
| 香菇 | 10朵左右 | 干香菇或鲜香菇均可 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml左右 | 炖煮用 |
二、制作步骤（图文结合更佳）
1. 处理食材
- 鸡腿洗净，去骨或保留骨头，切成大块；
- 香菇洗净，去蒂（干香菇提前泡发）；
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡腿、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣炒香；
- 放入鸡腿翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
4. 炖煮入味
- 加入香菇和清水，水量以没过食材为宜；
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟；
- 最后根据口味加盐调味，收汁即可。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鸡腿去骨更易入味 | 去骨后更容易炖煮均匀 |
| 香菇可提前泡发 | 干香菇需提前泡发，时间约2小时 |
| 炖煮时间不宜过长 | 避免鸡肉变柴，影响口感 |
| 可加入土豆、胡萝卜等 | 增加菜品丰富度 |
四、成品特点
- 口感：鸡腿软嫩多汁，香菇吸饱了汤汁，鲜香浓郁；
- 色泽：酱色红亮，诱人食欲；
- 营养：富含蛋白质和膳食纤维，适合家庭日常食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“鸡腿炖香菇”。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合一家人享用。快试试看吧！
