【凉拌手撕茄子的做法】凉拌手撕茄子是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。其口感鲜嫩、调味丰富，深受大众喜爱。下面将从步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的茄子，清洗干净后撕成条状。
2. 焯水处理：将撕好的茄子放入沸水中煮约3分钟，捞出后过冷水，保持颜色鲜亮且不易变黑。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配调料，常见的有蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油等。
4. 混合拌匀：将处理好的茄子与酱汁充分拌匀，静置片刻让味道更入味。
5. 装盘享用：最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、所需材料与步骤对照表
| 序号 | 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 1 | 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 2 | 大蒜 | 3瓣 | 蒜末，增加香味 |
| 3 | 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 4 | 香醋 | 1汤匙 | 提酸爽感 |
| 5 | 香油 | 1小勺 | 增加香气 |
| 6 | 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 7 | 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 8 | 白糖 | 1小勺 | 平衡酸味，提鲜 |
| 9 | 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 序号 | 步骤说明 | 操作要点 | |
| 1 | 茄子处理 | 撕成条状，避免切片，口感更佳 | |
| 2 | 焯水 | 沸水煮3分钟，捞出过冷水去涩 | |
| 3 | 调酱汁 | 混合所有调料，搅拌均匀 | |
| 4 | 拌茄子 | 将茄子倒入酱汁中拌匀，静置5分钟 | |
| 5 | 装盘 | 撒上葱花或香菜，即可食用 |
通过以上步骤和材料的搭配，可以轻松做出一道美味又健康的凉拌手撕茄子。不仅保留了茄子的原汁原味，还通过调料提升了整体风味，是夏日餐桌上的理想选择。
