【桑葚酒酿造方法】桑葚酒是一种以桑葚果实为主要原料，通过发酵工艺制成的果酒。其口感酸甜适中，富含多种维生素和矿物质，具有一定的保健功效。本文将总结桑葚酒的酿造方法，并以表格形式清晰展示各步骤的关键要点。
一、桑葚酒酿造方法总结
1. 原料选择：选用成熟、无病虫害的桑葚果实。
2. 清洗处理：用清水反复冲洗，去除杂质和表面污物。
3. 破碎榨汁：将桑葚捣碎后榨取果汁，保留果肉与汁液。
4. 糖分调整：根据果汁浓度加入适量白糖或蜂蜜，调节糖度至18%-22%。
5. 酵母添加：加入酿酒酵母（如葡萄酒酵母），启动发酵过程。
6. 主发酵：在20-25℃环境下进行7-10天的主发酵，期间需定期搅拌。
7. 后发酵：主发酵完成后，转入低温环境进行后发酵，时间约为1-2个月。
8. 过滤澄清：使用滤布或过滤器去除酒液中的沉淀物。
9. 陈酿储存：将酒液装入密封容器中，在阴凉处陈酿至少3个月以上。
10. 装瓶饮用：陈酿完成后即可装瓶饮用，或继续陈放提升风味。
二、桑葚酒酿造步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 原料选择 | 选用新鲜、无腐烂的桑葚果实 |
| 2 | 清洗处理 | 用流动水冲洗，避免浸泡过久 |
| 3 | 破碎榨汁 | 可用木槌或榨汁机，保留果肉 |
| 4 | 糖分调整 | 根据果汁浓度加入糖，建议每升果汁加10-15克糖 |
| 5 | 酵母添加 | 使用食用级酿酒酵母，按说明书比例添加 |
| 6 | 主发酵 | 温度控制在20-25℃，每日搅拌一次 |
| 7 | 后发酵 | 温度降至15-20℃，静置1-2个月 |
| 8 | 过滤澄清 | 使用纱布或滤网过滤，去除残渣 |
| 9 | 陈酿储存 | 容器密封，避光存放，温度保持稳定 |
| 10 | 装瓶饮用 | 可直接饮用，也可搭配甜点或餐后饮用 |
通过以上步骤，可以制作出风味独特、营养丰富的桑葚酒。酿造过程中应注意卫生条件，避免杂菌污染，确保成品酒的质量与安全。
