【糖醋丸子怎么做】糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。想要在家做出美味的糖醋丸子，关键在于肉馅的选择、调味的搭配以及炸制和糖醋汁的制作。以下是一份详细的步骤总结与表格说明，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个丸子） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量（炸丸子用） |
| 糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 清水 | 5汤匙 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，让肉馅充分上劲。
2. 制作丸子
双手沾水后，取适量肉馅捏成圆球状，大小均匀，确保每个丸子大小一致。
3. 炸制丸子
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将丸子逐个下锅，小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。
4. 调制糖醋汁
取一个小碗，加入糖、醋、生抽和清水，搅拌均匀成糖醋汁。
5. 翻炒收汁
锅中留少量油，放入炸好的丸子，倒入糖醋汁，中小火翻炒，使丸子均匀裹上酱汁，待汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肉馅选择：建议使用肥瘦比例为3:7的猪肉末，口感更嫩。
- 炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦内生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可加醋，喜欢甜一点可加糖。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的糖醋丸子了。不仅适合家庭聚餐，也是一道很受欢迎的下饭菜。快来试试吧！
