【XO酱拌杂菌的做法】XO酱拌杂菌是一道融合了鲜香与口感的创意菜，选用多种菌类搭配XO酱进行调味，既保留了菌类的天然风味，又增添了XO酱的独特咸鲜。这道菜不仅适合家常食用，也常出现在酒楼或宴席中，深受食客喜爱。
以下为XO酱拌杂菌的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 杂菌（如香菇、杏鲍菇、金针菇等） | 300 | 可根据个人喜好选择 |
| XO酱 | 2大勺 | 建议使用品牌XO酱，味道更佳 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香气 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和咸味 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒制用 |
| 花椒油 | 少许 | 增添香味（可选） |
二、制作步骤
1. 处理杂菌
将杂菌洗净后，根据种类分别切片或撕成小朵，确保大小适中，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中烧水，加入少许盐，将杂菌放入焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制调味
热锅凉油，加入蒜末爆香，再加入焯好的杂菌翻炒均匀。
4. 加入XO酱
倒入XO酱，继续翻炒至菌类充分吸收酱香，可根据口味加入少量生抽和白糖提味。
5. 收汁装盘
翻炒均匀后，撒上少许花椒油增香，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 杂菌种类可根据季节和个人喜好灵活更换，如木耳、竹荪等。
- XO酱本身咸味较重，建议先少放，尝味后再调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后撒上一些白芝麻或葱花点缀。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的XO酱拌杂菌。这道菜不仅营养丰富，还能带来独特的味觉体验，是日常饮食中的一个不错选择。
