【炒酸菜肉丝怎么做】“炒酸菜肉丝怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜以酸菜的爽脆、肉丝的嫩滑为主角，搭配简单的调料，味道鲜美，非常适合日常食用。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉部分 |
| 酸菜 | 300 | 可选用东北酸菜或自制酸菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜洗净后切段，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段备用。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
4. 加入酸菜
- 放入切好的酸菜，翻炒均匀，炒出酸香味。
5. 混合炒制
- 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、盐等调料，根据口味调整，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜在炒之前最好先焯水一下，可以去除部分酸味，使口感更清爽。
- 肉丝不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或者加入少量辣椒油。
- 酸菜本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
四、总结
“炒酸菜肉丝怎么做”是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道酸爽开胃、营养丰富的菜肴。无论是配饭还是单独食用，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 炒酸菜肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊、酸菜 |
| 口味 | 酸爽、微辣、鲜香 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
通过以上内容，希望你能够轻松掌握“炒酸菜肉丝怎么做”的方法，享受一顿美味可口的家常饭菜。
