【红烧凤爪的做法】红烧凤爪是一道广受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 建议选用鸡脚，洗净去指甲 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 凤爪洗净，剪去指甲，放入冷水中焯水，加入几片姜和1汤匙料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入八角、香叶翻炒片刻。 |
| 3 | 倒入焯好水的凤爪，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。 |
| 4 | 加入适量热水，水量要没过凤爪，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。 |
| 5 | 待凤爪变软后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 凤爪焯水时可加入少许盐，有助于去除杂质并让肉质更紧实。
- 红烧凤爪的关键在于“炖”而不是“炒”，时间越长越入味。
- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间至1小时左右。
- 收汁时注意不要烧干，保留适量酱汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧凤爪。不仅适合日常下饭，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快动手试试吧！
