【家常做法的酸甜鱼的做法】酸甜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作起来也相对简单，适合家庭日常烹饪。以下是“家常做法的酸甜鱼的做法”的详细总结。
一、菜品简介
酸甜鱼主要以鱼类为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料，通过煎炸和炖煮的方式制作而成。其特点是色泽红亮，酸甜开胃，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 适量（用于挂糊） |
| 食用油 | 适量（用于煎炸） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切斜刀，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 鱼表面拍上一层薄淀粉，热锅冷油，将鱼煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒出红油。 |
| 4 | 加入适量清水，放入煎好的鱼，再加入生抽、白糖、白醋调味。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖10分钟，让鱼充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 鱼选择时，建议选用刺少肉厚的品种，如鲫鱼或草鱼。
- 煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，避免油溅。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
- 收汁时要不断翻动鱼身，确保均匀裹上酱汁。
五、总结
酸甜鱼是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出令人满意的口感。无论是作为主菜还是下饭佳品，都十分合适。尝试在家动手做一次，一定会让你和家人爱上这道菜。
