【尖椒辣酱的做法】制作一款美味的尖椒辣酱，不仅能够为日常饮食增添风味，还能作为调味品长期保存。以下是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松在家做出香辣过瘾的尖椒辣酱。
一、
尖椒辣酱是一种以新鲜尖椒为主要原料，加入多种调料经过熬制而成的调味酱料。其特点在于香辣浓郁、口感丰富，适合搭配各种菜肴。制作过程主要包括清洗、切碎、炒制和密封保存等步骤。通过合理控制火候和调味比例，可以保证辣酱的色泽、香味和保存时间。下面将具体列出所需材料与详细步骤，方便读者参考操作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜尖椒 500g（可根据口味增减） |
| 辅料 | 大蒜 5瓣、生姜 1小块、葱 2根、花生米/芝麻 少许（可选） |
| 调料 | 食用油 50ml、盐 适量、白糖 1小勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、花椒 10粒、干辣椒 3-5个（可选） |
| 工具 | 砍刀、搅拌机或石臼、炒锅、玻璃瓶（消毒后使用） |
步骤说明：
1. 准备食材
- 尖椒洗净去蒂，根据个人喜好决定是否去籽。
- 大蒜、生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
2. 处理尖椒
- 将尖椒放入搅拌机中打碎，或用刀剁成细末（喜欢颗粒感可保留部分未剁）。
3. 炒制辣酱
- 热锅凉油，加入适量食用油，放入姜蒜末、花椒、干辣椒爆香。
- 倒入剁好的尖椒碎，翻炒均匀。
- 加入盐、糖、生抽、老抽调味，继续翻炒至香气四溢。
4. 收汁装瓶
- 炒至酱汁浓稠时关火，撒上葱段和少许芝麻或花生米增加口感。
- 待凉后装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处或冰箱冷藏。
三、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或直接使用更辣的辣椒品种。
- 油量可根据个人口味调整，多些油更利于保存。
- 制作完成后建议在一周内食用完毕，味道最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款香辣开胃、风味独特的尖椒辣酱，无论是拌面、蘸菜还是炒菜都非常合适。
