在家庭厨房里，炸小虾是一道既美味又能快速上桌的小菜。它不仅适合日常家宴，还能成为下酒的好伴侣。今天就来教大家如何轻松制作一道外酥里嫩、香味四溢的炸小虾。

准备食材

- 小河虾：500克（选择新鲜的小河虾，肉质更鲜美）

- 面粉：100克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤

1. 处理小虾

将买回来的小河虾清洗干净，去掉头部的尖刺部分，然后用清水冲洗几遍，沥干水分备用。如果喜欢更加入味，可以将处理好的小虾放入碗中，加入一汤匙料酒、适量盐和少许白胡椒粉，腌制15分钟，这样能让虾肉更加鲜嫩。

2. 调制面糊

在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入100克面粉和50克淀粉，搅拌均匀。接着慢慢加入少量清水，边加边搅拌，直到面糊呈顺滑无颗粒的状态。面糊的浓稠度可以根据个人喜好调整，太稀会不够酥脆，太稠则会影响口感。

3. 裹面糊

将腌制好的小虾逐一裹上面糊，确保每只虾都均匀地裹上一层薄薄的面糊。裹好后稍微静置几分钟，让面糊更好地附着在虾身上。

4. 炸制小虾

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（筷子插入油中有小气泡冒出即可）。将裹好面糊的小虾一只只放入锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。中小火慢炸，待小虾浮起并变成金黄色时，捞出控油。如果想要更酥脆的效果，可以复炸一遍。

5. 装盘享用

炸好的小虾捞出后放在吸油纸上吸去多余的油脂，撒上少许盐或辣椒粉调味即可。一盘香喷喷的炸小虾就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口味，可以在面糊中加入一些切碎的大蒜末或者葱花，增加香气。

- 炸制过程中一定要控制好油温，避免油温过高导致外焦里生。

- 吃的时候可以搭配番茄酱或辣椒酱，味道更佳。

这道炸小虾做法简单易学，无论是作为家庭聚餐的小菜还是朋友聚会的下酒菜都非常合适。快试试吧，让你的餐桌多一份美味！